喜欢吃西兰花吗？西兰花的本质是蔬菜，外型却像花，和其他料理搭在一起，不但可以让菜肴看起来更好吃，实际上它的保健力也是吓吓叫。不过，营养师提醒2种人吃西兰花之前务必三思，以免适得其反。
西兰花好棒棒！一次满足4种保健需求
在我国，几乎一年四季都可以吃到西兰花。西兰花属于十字花科蔬菜，营养成分是同类蔬菜中的第1名，被誉为“蔬菜之王”。其实，西兰花是不折不扣的超级食物，保健效果一级棒，尤其以下4项表现特别出色：
1.帮助减重：西兰花低热量又富含膳食纤维，以白色西兰花为例，每100公克仅有19大卡，膳食纤维却有2公克，相较于同重量白饭的182大卡和0.6公克膳食纤维，更能增加饱足感，且不增加身体的负担，也难怪近年欧美乃至日本吹起一股用西兰花来部分替代米饭的减重风潮。
2.改善便秘：西兰花富含膳食纤维，不但可以增加饱足感，辅助稳定血糖和控制体重，还可以促进肠道蠕动，帮助宿便和体内过多的废物顺利排出体外，摆脱排便困难的困扰，以及降低后续可能衍生的腹胀、小腹突出和慢性发炎，甚至是大肠癌等病症。
西兰花属于十字花科蔬菜，营养成分是同类蔬菜中的第1名，被誉为“蔬菜之王”。
3.防癌抗癌：西兰花含有一种珍贵的矿物质——硒，科学家研究发现适度从食物中补充硒，可以增强免疫力，提升身体的抗老化力、防癌和抗癌力，还能预防高血压和心脏病等。另外，西兰花也含有多种抗氧化力强的抗癌物质，例如：吲哚、萝卜硫素、β胡萝卜素和芳香异硫氰酸盐等，有助抑制癌细胞生长或诱导癌细胞凋亡。
4.养颜美容：西兰花中含有丰富的二硫酚硫酮，这种成分有抑制黑色素形成、预防皮肤色素斑生成的作用，在体内保持一定的浓度有助肌肤美白。除此之外，西兰花也是维生素C含量颇丰的蔬菜，甚至比部分水果更高。根据食品药物管理署食品成分数据库，平均每100公克绿西兰花的维生素C含量约75.3毫克，是柠檬34毫克的2.1倍，更是苹果2.9毫克的近30倍。维生素C的抗氧化力强，可阻断黑色素的生成，也可促进胶原蛋白的合成，帮助肌肤维持白皙和弹性。
西兰花多吃多健康，唯有肾脏病友和胀气一族要忌口
虽然西兰花的保健效用多多，但洪若朴营养师提醒“肾脏病患者和容易胀气的人”要适度减量食用！肾脏病患者代谢钾离子的能力较差，吃太多高钾食物容易造成高血钾症，引发肌肉无力、手指麻痹、胸闷，甚至是心律不整等症状，而西兰花的钾含量高，因此建议减量食用，或烹煮前先用滚水汆烫，吃菜不喝汤，有助减少钾的摄取。
而胀气部分，主要是因为西兰花中的二硫醇硫酮和吲哚，容易阻碍消化，导致肠胃胀气，因此若常有胀气困扰的人，不建议大量摄取西兰花，宜适可而止。
另外，一般人烹煮时也要把握一些小技巧，避免长时间水煮，尽量以清蒸或汆烫的方式料理，能保留较完整的营养素，真正把健康吃下肚喔！
