粗粮中含有丰富的膳食纤维。比如玉米，它所含的纤维素要比精米、精 面粉高4〜10倍。而膳食纤维对减肥有利。因为膳食纤维首先能阻碍营养吸 收。富含膳食纤维的食物处于胃肠道中时，不仅会吸收水分，同时还会吸附 许多营养物质，阻碍营养吸收。
其次，粗纤维尽管含有丰富能量，但因为人体内没有纤维分解酶，不能 分解粗纤维，因此人们从谷物中获取的能餚非常低。
最后，膳食纤维的持水性具有海绵功能，能够调节肠壁对葡萄糖和脂肪 的吸收功能，促进脂肪分解，加速胃肠蠕动。此外，膳食纤维中不能被消化 的物质只有厌氧微生物大量繁殖所需要的碳源，而这种碳源会使肠道内滋生 大量细菌，刺激肠道蠕动，由此减少肠道对营养物质的消化吸收能力。 可见，想要减肥，多吃粗粮绝对是明智之举！
