刊登在美国医药协会期刊（Journal of the American Medical Association）的一项研究报导显示，在分析妇女健康倡导计划（WHI）中妇女的饮食习惯后发现，用低脂肪减肥法的妇女平均7年减重2磅（相当于0.9公斤）、腰围增加1.6公分；而不特别减肥的妇女7年来都维持差不多的体重、腰围则增加1.9公分。
这项研究是由非营利研究组织MedStar研究机构的Barbara V. Howard所做，研究对象包括48,000名50-79岁的妇女，平均追踪7.5年。研究方式是将这些妇女分成两组，一组以减少脂肪的摄取、并多吃蔬菜水果及谷物的方式减肥；另一组则不特别改变饮食习惯。在第一年时，减肥组平均少了4.8磅（2.17公斤），但之后却大多都会复胖回来。
调整饮食的减肥方法中，我们常听到阿金（Atkins）饮食及带状（Zone）饮食。两者都是以低醣（碳水化合物）的饮食方式来减肥，只要减少醣类食物的摄取，如：米面等淀粉类及水果，其它食物如肉类吃得再多也可以不怕会胖。这些减肥法的拥护者也认为，普遍鼓励摄取低脂肪却不限制醣类食物摄取的减肥观念，其实是美国人过胖背后的主要因素。
Tufts-新英格兰医学中心的Dr. Michael Dansinger表示，不管是少醣或者是少油的减肥法其实都有用，但问题是在于两者都很难持久。而目前为止，曾成功减去大量体重的人当中，只有那些有运动习惯及均衡饮食的人才能维持减肥后的身材。
