许多人会在家里自己做面包来吃，多数人认为“面食是我们的传统主食，应该很健康”，也有人声称“吃杂粮面包、全麦面包，应该很健康吧？”结果，看在肥胖专科医师眼中却认为，想要减重，必需进行“脑内革命”，第一步就是把家里的面包先扔在一边，在减重期间要谢绝面粉制品，即使达标之后也应尽量不吃。
本身是肥胖症专科医师的宋主任，曾经为了减重尝试各种方法，结果都失败，直到以哈佛大学“健康饮食餐盘”为基准 ，再创造出“健康减重餐盘食物配比”211减重餐盘，成功甩肉近20公斤，才体悟从心出发、认真看待“减重心法”。
肥胖专科医师：“脑内革命”的第一步把面包先扔一边
宋主任在其新书《终生瘦用 211全平衡减肥法》中指出，减重的意义是在重新建立一个健康的生活型态，其成功的关键在于你是否做好“脑内革命”，从食物、生活型态的认知，做一个根本的重建。其中“脑内革命”的第一步，就是要把家里的面包先扔一边？曾经像一般人也会学习在家做全麦面包的他，以为杂粮面包、全麦面包，应该比白面包要好很多，后来去搜寻各种配方后才知道，全麦面包要做得可口，至少一半需要使用高筋面粉，而且如果不添加改良剂或者小麦面筋，做出来的全麦面包又硬又难入口。
虽然不能说商家做面包会添加改良剂，或以其他方式来让面包松软，但是，从搜集到的配方来看，全麦面未必都是真的全麦；而有许多研究也指出，面食可能造成血糖升高，因此有一些糖尿病专家建议，糖尿病患者尽量不要吃面粉类的食物。所以，如果有计划想减重的人，建议尽量不要吃面包，脑内革命第二步：淀粉类食物应当成“副食品”
至于，减重的脑内革命第二步，即是不要再把传统认定的淀粉类食物当作主食。过去我们将米饭、面包、根茎类都归类为主食，现在则应该转变成为“副食品”。根据哈佛大学提出的“健康饮食餐盘”对于淀粉摄取，强调淀粉的量严格控制在每餐仅占4分之1。但是，从宋晏仁医师带减重班以及辅导病人的经验发现，运用“健康饮食餐盘”概念要达到减重的效果，其中淀粉的摄取量还要再向下修一点。理想的淀粉摄取量大约应占每餐的6分之1左右，空出的部份则用蛋白质来填满。
淀粉要减少摄取的原因在于，如果淀粉吃太多，尤其是精制淀粉，例如：西点面包、中式包子、水饺、烧饼油条等，都是很容易消化的食物，也会连带快速造成血糖上升，一旦血液中血糖浓度上升，这时胰脏就会分泌胰岛素，促使糖分进入细胞被消耗掉，或者以脂肪的形式储存起来，体重就不利控制。
