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每口食物都“细嚼慢咽” 好身材都是这样吃出来

发布: 2018-07-17  | 来源:现代健康网综合  |编辑:www.xdjk.net  |查看:
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每口食物都“细嚼慢咽” 好身材都是这样吃出来
“细嚼慢咽”是一件非常重要、非常有意义的事情,但许多人把它当作无聊的口号,认为餐点就是要大口大口吃才过瘾,甚至还有人问:“吃快有什么不好呢?不就是可以节省时间,去做更多的事情吗?”
营养师洪若朴表示,吃东西的节奏就是享受人生的节奏。想要拥有健康快乐的人生,与其花大钱购买五花八门的保健食品,不如先从细嚼慢咽开始,细细体会食物和咀嚼带来的疗愈力。
每一口食物多嚼几次再吞下肚,延长用餐时间,可以避免摄取过多的食物而导致肥胖。
好处1/帮助减重:
人的饥饿与饱食反应,并非完全取决于胃的空虚和充盈,而是受大脑下视丘的控制。一般来说,人吃了东西,从胃消化吸收到饱食的讯息传到大脑,大约需要20分钟之后,饥饿感才会慢慢消失。
不过,现代人生活步调快,吃东西也讲求快速,常常10分钟就解决一个便当。狼吞虎咽的结果,不但胃肠吃不消,传递给大脑的讯息也会慢一拍,让人在不知不觉中吃掉过多的食物,如此一来,能瘦下来才怪呢!
洪若朴营养师表示,战胜肥胖的第1步骤永远是“控制食欲”,而最简单易学的方法就是细嚼慢咽。只要每一口食物多嚼几次再吞下肚,延长用餐时间,让大脑神经来得及接受“饱了”的信号,下达“停止进食”的指令,进而帮助控制体重。
好处2/帮助消化:
食物在口腔中咀嚼的过程,能够与唾液结合形成唾液淀粉酶,帮助消化,减轻胃肠的负担。反之,如果饮食太快,不经咀嚼就直接吞下肚,胃必须拚命地挤呀揉呀,才能把那些大块的食物弄得小点儿,这过程不但容易造成胃痛、胃胀和消化不良,后头接手的肠道也无法充分吸收食物中的维生素、矿物质和胺基酸等,浪费了不少食物的营养。
临床研究发现吃太快的人,未来演变为“糖尿病前期”的机率是健康人的2倍。
好处3/控制血糖:
临床研究发现吃太快的人,未来演变为“糖尿病前期”的机率是健康人的2倍。虽然“糖尿病前期”只是血糖值高于正常人,不算真正的糖尿病,但如果未加以防范,将近半数会在10年内发展成第2型糖尿病。
另有研究指出,正常人在进餐后30分钟会出现胰岛素分泌高峰,而糖尿病患者如果进食过快,胰岛素分泌速度跟不上,造成葡萄糖迅速进入血液循环,导致血糖升高,不利于血糖控制。
好处4/变得聪明:
口腔和大脑一起居住在名为“头部”的房子里,彼此联系密切。饮食在反复一咬一嚼的过程中,不但可以锻炼脸部肌肉,也可以像工作打瞌睡时嚼口香糖提神一样,帮助血液顺利输往脑部,让大脑皮层的血液循环量增加,激活脑神经的活动,有效提高脑力。
除了正餐要细嚼慢咽之外,建议每天有空时随手抓一把核桃坚果来咀嚼,既可活化脑力,坚果富含的维生素E、卵磷脂和亚麻油酸等营养素,还能滋养脑细胞,预防认知功能障碍。
好处5/远离癌症:
狼吞虎咽,结块未被充分磨碎进入肠道后,容易刮伤肠道内壁和黏膜,堆积在肠道内也会导致发酵的机会增加,这两种情况都可能会提高肠道病变,甚至导致大肠癌的风险。
除了细嚼慢咽的动作本身可以预防肠癌上身之外,咀嚼时口腔分泌的唾液也是防癌大功臣。唾液中含有氧化酶和过氧化物酶,能降低亚硝酸化合物对细胞的攻击。亚硝酸化合物是一种很强的致癌物。
好处6/养颜美容:
青春永驻跟口水分泌量有很大的关系!洪若朴营养师表示,人的唾液含有一种称为“腮腺激素”(Parotin)的抗老荷尔蒙,能够参与促进皮肤细胞分裂增殖、维持皮肤弹性的活力。而促使腮腺激素分泌的最简单方法,就是咀嚼,咀嚼可以刺激耳下腺,促使腮腺激素正常分泌。
此外,咀嚼本身也可以帮助颜面肌肉的活动,改善局部血液循环,让气色变红润,同时锻炼肌肉,帮助紧实脸部肌肤,达到修饰脸部线条的效果。
“细嚼慢咽”口号喊得响,实际该吃多慢才标准?
虽然了解了细嚼慢咽的好处,但到底该吃多慢、咀嚼多久才符合标准呢?洪若朴营养师表示,一般人早餐准备的食物种类较简单、调味较清淡,建议用餐时间约15至20分钟;中餐和午餐的食物种类较多且复杂,摄食时间至少应30分钟。至于咀嚼次数,需视食材质地而定,但平均而言,每一口饭菜约咀嚼25至30下。
还在狼吞虎咽吗?试着放慢步调,慢慢体会咀嚼的节奏和享受美食带来的美好人生吧!
 

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