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研究表明:真正影响体重变化的是碳水化合物

发布: 2019-01-09  | 来源:现代健康网综合  |编辑:www.xdjk.net  |查看:
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肥胖已成一种文明病,减重也逐渐成为全民运动,但是用错方法,却可能愈减愈肥!为了减少身体厚重的脂肪,很多人都认为要少吃油脂,“减肥=减脂”成为普遍的观念,少油、低卡也成了减重者最常采用的饮食方式;但是,美国研究指出,碳水化合物可能才是影响体重的狠角色。
研究:真正影响体重变化的是碳水化合物
根据英国《每日邮报》(Daily Mail)报导,美国波士顿儿童医院(Boston Children's Hospital)的研究团队以164名成年人为受试者,研究不同程度的碳水化合物是否会影响人体消耗能量。研究结果显示,在休息状态下,低碳水化合物摄取者竟然比高碳水化合物摄取者消耗更多卡路里,研究员戴维‧路德维(David Ludwig)认为,这项研究表示碳水化合物对减重扮演着真正重要的角色,建议有体重控制需求者避免摄取过多碳水化合物。
营养专家多年来建议人们抑制脂肪摄取,以免导致肥胖;脂肪存在于肉类、坚果、鸡蛋与食用油等食物中,“戒脂肪”被认为是控制体重的一种方法,因为1公克脂肪的卡路里含量是等量碳水化合物或蛋白质的两倍。
而许多人认为这样的建议产生了反效果,因为他们选择食用低脂的面包、糕点,以及含有大量精制碳水化合物的其他食物,却使得腰围明显增加。某些营养专家开始有了不同的建议,认为脂肪是人体吸收重要营养素的媒介,适量摄取更有益于维持健康。
醣类、脂肪皆为重要营养素,缺一不可
“少吃”是控制体重的重点之一,但不宜选择单一类食物,需均衡摄取各类营养,才能瘦得健康。日常饮食分为六大类,每类食物提供不同的营养素,因此建议国人,各类食物都要尽量摄取满足建议量,才能达到营养均衡。醣类与脂肪皆为保持身体健康不可或缺之营养素,其功用及建议摄取量如下:
1. 醣类:
醣类主要的功能在提供身体所需要的能量,当身体中的醣类不够时,身体会以蛋白质做为能量来源,而使蛋白质无法进行让身体生长发育、修补组织的功能,所以适量的醣类可以节省蛋白质的消耗,让蛋白质可以进行主要的功能。醣类的摄取量随个人热量需求而定,建议醣类的热量占总热量的56~68%,进行体重控制时,不宜多吃精制醣类的食物。
2. 脂肪:
脂肪的主要功能是提供生长及维持皮肤健康,脂肪的摄取量随个人热量的需要而定,建议不超过总热量的30%,其中不饱和脂肪酸摄取量要大于饱和脂肪酸摄取量。而为了避免脂肪摄取过量导致健康亮红灯,宜采取低脂饮食型态,例如以白肉(鸡、鱼)取代红肉(猪、牛、羊)、以传统豆腐取代油豆腐,或是在烹调方式上以凉拌、汆烫取代煎、炒,都能避免身体“爆油”。
 

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