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研究指出,肥胖的根本原因与我们吃的东西有关

发布: 2021-09-22 23:07:08  | 来源:现代健康网综合  |编辑:www.xdjk.net  |查看:
本文相关:肥胖的根本原因
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发表在《美国临床营养学杂志》上的研究指出,肥胖流行的根本原因与我们吃的东西更有关,而不是吃了多少!
研究指出,肥胖的根本原因与我们吃的东西有关
世界卫生组织(WHO)指出在过去5年内,全球超重和肥胖的流行率有所增加。科学界一致认为,环境因素,尤其是高度加工食品的方便取得和久坐不动的生活方式,导致肥胖率增加。然而,关于环境因素如何导致体重,仍增加存在很多观点上的分歧。
问题是吃的多少?还是吃的东西?
美国农业部《2020-2025年美国人饮食指南》进一步告诉我们,成年人减重“需要减少从食物和饮料中摄取的卡路里,并增加透过运动、活动消耗热量。”这种体重管理方法是基于具有百年历史的“能量平衡模型”。
该模型指出,体重增加是由于摄取的能量多于消耗的能量。在当今世界,随处都有美味可口、大量销售、廉价的加工食品,人们很容易摄入超过身体所需的热量,而久坐不动的生活方式更进一步加剧了这种不平衡。根据这种想法,过度饮食,加上身体活动不足,正在加速肥胖症的流行。
但根据最新发表的另一种观点“碳水化合物-胰岛素模型”则指出,体重管理中起关键作用的是所食物的“质”,而不是总卡路里的摄入“量”。
肥胖流行病的生理学观点
碳水化合物-胰岛素模型将当前的肥胖流行归咎于现代饮食方式,其特征是过度食用升糖负荷(glycemic load)高的食物:特别是加工过、可快速消化的碳水化合物。
具体来说,当人们吃进这类碳水化合物时,会让血糖快速升高,导致它们以脂肪形式储存。因为脂肪堆积增加,肌肉和其他代谢活跃的组织能得到的热量便减少了。这时,大脑认为身体没有获得足够的能量,因此导致饥饿感。此外,在身体试图节省燃料时,新陈代谢可能会减慢。因此,即使我们继续获得多余的脂肪,身体也倾向于处于饥饿中。
要了解肥胖流行,不仅需要考虑吃了多少,更需要考虑吃的食物如何影响人体的荷尔蒙(如:胰岛素、升糖素)和新陈代谢。能量平衡模型的思考逻辑假设了所有热量对身体来说都是相似的,因此忽略了这个难题的关键部分。
碳水化合物-胰岛素模型不是敦促人们少吃,因为这样的策略长期来看通常不会奏效,而是提出了另一条途径,聚焦在“吃的东西”。根据研究主要作者哈佛医学院教授David Ludwig的说法:“减少摄取快速消化的碳水化合物,会减少储存身体的脂肪。因此,人们可以在减少饥饿和挣扎的情况下减轻体重。”
超越争议
虽然碳水化合物-胰岛素模型并不新鲜,它的起源可以追溯到1900年代初,然而此次发表于《美国临床营养学杂志》的《碳水化合物-胰岛素模型:肥胖流行病的生理学观点》是迄今为止对模型最全面的表述,这篇研究由17位国际公认的科学家、临床研究人员和公共卫生专家所撰写。
总的来说,专家们提出了许多支持碳水化合物-胰岛素模型的科学证据,并确定了一系列可检验的假设以区分两种模型,对未来的研究规划出了方向。
 

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