168减肥法是每天进食的时间集中8小时间完成，另外16小时就是禁食的时间。
其原理就是让体内的消化酵素及胰岛素能充分分解食物，也让肠胃有充分的休息时间。从身体的生理机能来看，168断食减肥法，是利用减少进食的频率，拉长空腹时间来代谢掉多余的脂肪，以达到减重的目标。但胃的排空时间是2到3小时，如果经常处在空腹时间，除了会造成胃酸过多而形成溃疡的副作用外，长期的热量不足，也会造成肌肉萎缩，甚至会产生忧郁症等精神问题。所以说，168减肥法对身体会有不利的影响。
近几年168减重方式大行其道，主要原因除了口耳相传，原则好记加上很好施行也是重要因素，但虽然采用168减肥法限制进食时间，也有人已经施行1、2个月仍尚未看到显著效果，信心大受影响，有营养师表示，若168一段时间体重却没动静，建议选择特定时段进食效果最好。
之前曾有相关研究发现，168减肥法在参与者没有限制特定时段进食的情况下，平均每日摄取的总热量仍下降20%，但研究仍跟事实上有一些差距，可能是受试者知道自己在进行减重，便会无意识的摄取更多健康食物或减少摄取更多热量，但在实际施行中，仍会有采用168减肥法的人遇到体重降不下来，甚至反而增加的情况。
有营养师建议，因为每个人体质不同，此类的人要从调整生活模式做起，食物也不适用“在8小时内想吃什么就吃到饱”的规则进行。
首先，建议可进食的时段调整到“从早上8点到下午4点”，这样一来一天主要摄取热量的时候会是在早餐跟中餐，另外晚餐也可以提前到下午4点前完成。
这样的时段会有2个主要好处，包括较早的时段比较可以配合大部分的身体日夜节奏，对贺尔蒙的平衡叫有帮助，此外，日间通常也是身体活动量最多的时段，在这时段进食可以提供身体动力之外，对热量的消耗也更显著。
近期也正是疫情爆发，许多人减少外出，自然晚上的聚会跟应酬也会降到最低，正好是适合将进食时段调整到上午的最好时机，与其准备丰富的晚餐，不如以丰富的早餐代替，也能将减肥的效率拉到最高、成功机率更大。
