“国王般的早餐,王子般的午餐,穷人般的晚餐”是减重的老口诀。这个想法是早餐大量的卡路里,可使我们身体在一整天内有更多的时间燃烧。但是,新研究指出它是一个误解。
为了测试这个理论,苏格兰的 Aberdeen University 将 30 位过重或过胖的男女,放在两种不同的饮食方式,每一种吃长达一个月之后,停一个星期,再转换到另一种。
第一种饮食方式,早餐卡路里最多;第二种饮食方式,晚餐卡路里最多。
在这两种饮食方式之间,燃烧的能源或减重并无差别。也就是说,一天中,不管哪餐吃得最多,卡路里燃烧的量仍然相似。两种饮食方式的参与者皆减重7磅。
然而早餐吃很多的人,一天中比较不觉得饿,表示对注意体重的人仍是一个好的策略。
研究如何进行
此研究招募 16 个男子和 14 个女子,平均年龄 50 岁,BMI 32.5。健康的BMI值为 18-25。
研究中每个人有两种饮食方式,每一种维持 4 周,由研究人员提供食物和饮料。所有的饮食基于 30% 蛋白质,35% 碳水化合物,35% 脂肪。
早餐丰盛的饮食方式,占一天中 45% 的卡路里,午餐 35%,晚餐只有 20%。
晚餐丰盛的饮食方式,占一天中 45% 的卡路里,午餐 35%,早餐只有 20%。
两种饮食方式,平均一天人们燃烧的卡路里稍微超过 2,800。
每天固定 1,700 卡路里的饮食,早餐丰盛卡路里并没有比晚餐丰盛燃烧更多。
在问卷中,早餐丰盛的人们明显的感觉比较不饿,食欲较少,因为他们有较低水平的饥饿素 (ghrelin),以及较高水平的胰高血糖素样肽-1 (GLP-1),使人们有饱足感。
研究者 Alexandra Johnstone 教授说:“就卡路里来说,并没有最好的吃饭时间。但是丰盛的早餐使人们有饱足感。在尝试减重的人,可因此控制食欲。”
食物营养顾问 Connie Diekman 对研究结果并不惊讶,但是这样的分析所面临的挑战是,每一个人身体的功能不可能完全相似。她建议,起床后一小时内吃早餐,要有蛋白质和碳水化合物来提高血糖,也可让血糖维持几个小时。之后,每 3-4 个小时给身体补充能量,避免血糖降得太低,造成暴饮暴食。
研究发表在《细胞代谢期刊》