有的人觉得减肥很困难，明明很认真计算每天吃进多少卡路里，却仍然控制不了上升的体重？其实，减重并非那么复杂，但是，也并非只谈卡路里、脂肪多寡或碳水化合物，就能解决。美国知名营养师认为，减重的关键在于：“点燃新陈代谢”，而且要把新陈代谢点燃起来，如同燃烧一堆营火一样。
什么是新陈代谢？其实，新陈代谢是一种程序，代谢包含细胞内发生的化学作用，是所有生物赖以维生的一种程序。透过新陈代谢，食物变成或转化为能量、燃料或体内物质（肌肉、脂肪、血液、骨骼）。但是，众多研究显示，一旦代谢速率慢下来，即使从节食回复到正常饮食，代谢速率也不容易恢复正常。
新陈代谢是可以操控的
美国知名营养师海莉．潘洛依（Haylie Pomroy）在其新书《不用计算卡路里，越吃越瘦的新陈代谢饮食》中表示，新陈代谢也可以说是处理进食以获得能量的一种机制，关键在于你吃进什么东西，以及吃东西的方法。简单来说，新陈代谢是可以操控的，包括食物的种类和营养的密度，还有何时进食，以及怎样进食。
以下5种食物会妨碍新陈代谢燃烧，影响减重成效，属于地雷食物，应该尽量避免。
5种妨碍新陈代谢地雷食物
地雷食物之一／玉米
玉米是新陈代谢的大敌之一，尤其透过基因改造的玉米，已经变成糖的大型储存库，会促成白色脂肪生成，不利代谢。
地雷食物之二／干酪
干酪就像所有的乳制品，内含糖、脂肪与蛋白质的比率，不利新陈代谢的修补过程。此外，乳制品另一个问题是其刺激性荷尔蒙，会使新陈代谢停滞不前，建议可以无糖米浆或无糖椰奶取代。
地雷食物之三／黄豆
黄豆含有植物性雌激素，跟身体所制造的雌激素接近，容易增加腹部脂肪。此外，大多数黄豆经过基因改造，将使得身体更难将其分解。
地雷食物之四／精制糖
吃精制糖时，基本上就好像是直接注射脂肪细胞到人体一样。仅需2茶匙的精制糖，就能让你的减重被抑制3至4天。
地雷食物之五／咖啡因
喝咖啡前应该先吃食物，若是空腹喝咖啡，身体就会开始从你的肌肉把糖抽走，以维系在咖啡因刺激下分泌的肾上腺素；尤其，早餐前喝咖啡是新陈代谢杀手。
